МКОУ "Кирчиженская СОШ"
Красноярский край, Бирилюсский район, с. Кирчиж
  • Программа производственного контроля

    Настоящая программа разработана в соответствии с требованиями Федерального Закона от 30.03.1999 г. №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федерального закона от 02.01.2000 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СанПиН 2.3/2.4.3590-20"САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ»", иными актами согласно (Приложение №1).

    Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе еѐ производства (изготовления); организации производственного контроля в МКОУ «Кирчиженская СОШ» с применением принципов ХАССП (Анализа опасностей и критических контрольных точек (HazardAnalysisandCriticalControlPoints).

    Использование принципов ХАССП заключается в контроле конечного продукта и обеспечивает исполнение следующих главных принципов контроля анализа опасностей и критических контрольных точек:

    Принцип 1. Проведение анализа рисков.

    Принцип 2. Определение Критических Контрольных Точек (ККТ).

    Принцип 3. Определение критических пределов для каждой ККТ.

    Принцип 4. Установление системы мониторинга ККТ.

    Принцип 5. Установление корректирующих действий.

    Принцип 6. Установление процедур проверки системы ХАССП.

    Принцип 7. Документирование и записи ХАССП.

    Целью производственного контроля за качеством пищевой продукции в образовательной организации является обеспечение соответствия выпускаемой в употребление пищевой продукции требованиям Технических регламентов таможенного союза, в процессе еѐ производства и реализации.

    Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Это позволяет нам анализировать взаимодействие посетителей с сайтом и делать его лучше. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie